Ex Cathedra bietet sehr reine, mineralische und frische Früchte und florale Aromen auf der Nase, die weder grün noch tropisch sind, aber so einladend subtil, elegant und tiefgründig sind, dass man die Düfte nicht nennen, sondern einfach genießen will. Auch am Gaumen ist dies ein reiner, komplexer und kraftvoller Wein von großer Persönlichkeit, Finesse und Ausdruck. Eng gewebt und animierend in seiner lebendigen, zitronenkalkisierbaren Mineralität, ist dies ein ernster, frischer und anhaltender Wein.