Wenn Sie eine Einführung in den bosnischen Wein wünschen, müssen Sie den Vornamen Josip Brkić lernen. Er war einer der ersten, der sich wirklich für einheimische bosnische Trauben wie Blatina und Žilavka einsetzte. Auch die Mostar-Bezeichnung wird hart umdies, indem er seine Weinberge in Biodynamik umwandelt und bosnische Eichen nutzt, Praktiken, die er anderen lokalen Produzenten nahelegt.

Oft im Vergleich zu weißen Burgund Greda hat sowohl Reichtum und Dichte ohne hohen Alkohol. Komplex und fruchtig endet der Wein mit einem unverwechselbaren herzhaften rauchigen Abgang. Seine Tiefe des Geschmacks und niedrigen Alkohol machen es eine einfache Folie zu einer breiten Palette von Aromen und Küchen. Hier hat Brkić einen vielschichtigen Wein mit Apfelgewürz, Kräuter- und herzhaften Noten und einer Chassagne-Montrachet-Mandelqualität hergestellt.