Im Alter von “Sur Lie” oder auf Dere reift der Wein in Kontakt mit den Weinen, eine Methode, die Tiefe und Komplexität hinzufügt. Lees sind übrig gebliebene Hefepartikel und Sedimente, die während der Gärung am Boden eines Fasses oder Tanks ausbrechen. In großen slawonischen Eichenfässern gereift, zeigt die Poip Sur Lie Aromen von reifen Früchten und Zitrusnoten, reiche Aromen am Gaumen, eine ausgewogene Säure. Pfirsich, Bittermandel, rauchig und zitrusfruchtig. Eine butterige Textur und ein langer Abgang.