Ex Cathedra offre au nez des arômes de fruits et de fleurs très purs, minéraux et frais, qui ne sont ni verts ni tropicaux, mais si invitants subtils, élégants et profonds que vous ne voulez pas nommer les parfums, profitez-en. En bouche également, c’est un vin pur, complexe et puissant, d’une grande personnalité, finesse et expression. Tissé étroitement et animé dans sa minéralité vibrante de calcaire citrique, c’est un vin sérieux, frais et persistant.